
Cuisinier / Cuisinière de collectivité
Emploi Cabinets d'interim - Cabinets de recrutement - Conseil RH
Saint-Dizier, 52, Haute-Marne, Grand Est
Nous recrutons pour l'un de nos clients : un cuisinier de collectivité H/F.
Votre mission principale :
- Réaliser les préparations culinaires chaudes et froides conformément aux modes opératoires de service et contrôler le résultat obtenu.
Activités principales :
- Réalisation des traitements préliminaires de produits (lavage, déboitage, etc.),
- Elaboration de préparations culinaires chaudes et froides en fonction des fiches recettes, des règles d'hygiène, et des contraintes de fonctionnement,
- Contrôle qualitatif (cuisson, assaisonnement) et quantitatif des produits finis et refroidissement et traitement des non conformités,
- Dressage des préparations,
- Contrôle des conditions de fabrication (température, refroidissement),
- Rectification si nécessaire des produits/exigences de conformité fabrication ou présentation,
- Isolation des lots non-conformes aux consignes de préparation et aux règles d'hygiène,
- Conseil de son responsable pour l'élaboration des fiches recettes,
- Nettoyage de son secteur conformément aux modes opératoires définis (locaux, équipements).
Organisation de travail :
- Durée quotidienne de travail : 1 semaine de 10h/J sur 3jours - 1 semaine[...]